中国饮食文化博年夜精湛,积厚流光。八年夜菜系独树一帜,经典菜肴层出不穷。不少美食更是漂洋过海,受到异国人的借鉴和刷新,从此发光发烧,闯出了自己的名堂。
公元13世纪,意年夜利旅行者马可·波罗仰慕东方古国的文化,一路跋涉来到中国,一住就住了17年。在此时代,他游学中国各地,返意后不单积极传布中华文明,而且良多和他相关的美食故事也就此睁开。
芝士暖锅
港剧《金玉举座》中有这么一个情节,某日,御膳房众厨师欲把外国纳贡的、“气息难闻”的“芝士”丢失踪。御厨戴东官路过,觉察此物“喷香气怪异”,于是将其做成“芝士暖锅”,私底下解解馋。不意其暖锅的喷香味把门外的乾隆也诱惑住了。
所谓的“芝士暖锅”,其实就是在暖锅中盛上白酒,置入芝士,待芝士化成锅底料后,放进分歧的配料,来做成口胃各异的芝士暖锅。吃的时辰,在长手柄的叉子上插好小小块的面包,蘸着芝士进食。芝士进口,奶喷香满嘴。
如斯甘旨的芝士暖锅,相传仍是由中国的暖锅转变而来的。据说昔时马可·波罗在分开中国返意的途中,有一天在阿尔卑斯山四周迷路了,快要冻僵之时,被一位住在四周小镇的农民救回家。清醒后的马可·波罗很是纪念中国热气腾腾的暖锅,就向农民描画了中国暖锅的样子。无奈农民家中只有一瓶白酒、一块奶酪和几片面包,聪明的马可·波罗在失踪望之余,将奶酪溶于白酒中,发现了“瑞士芝士暖锅”。
冰淇淋
冰淇淋是暑天时节人们的最爱,入喉清凉愉快,喷香甜的奶味满盈口中。
唐朝末期,人们为出产火药,年夜量开采硝石。偶然间发现硝石溶于水时,年夜量吸热,可使水温降至结冰,由此人们把握了炎天制冰的体例。精明的商人于伏天掏出冬日贮存的冰块,刨出冰屑,加上糖和喷香料售卖,制成了“第一代”冰淇淋。到了宋朝,更有人在冰里加上生果或果汁。往后,元代的商人在冰中加上果浆和牛奶,十分接近于现代的冰淇淋。
13世纪,旅行家马可·波罗把中国的冰淇淋配方带回意年夜利。随后意年夜利人又将其传至法国。到了16世纪,法国卡特琳皇后的一个私人厨师,把冰淇淋制成半固体状,掺进奶油、牛奶和喷香料,附上花纹。“最终版”冰淇淋由此降生。
今天,冰淇淋的种类、花腔越变越多,做法及口胃亦愈加成熟,广受接待。
比萨饼
《六人行》的意年夜利人Joey酷好比萨。喷香气四溢的比萨拈在手中,往口里一送,馅料软滑,皮层柔韧,回味无限。如斯甘旨的比萨,有人道是来历于中国的“葱油饼”。
话说马可·波罗旅居中国,最爱吃北方的葱油饼,回到意年夜利后更是对葱油饼日思夜想,却苦于不会烤制。后来,他终于在伴侣们家中的聚会上找到一位愿意为他做“葱油饼”的那不勒斯厨师。
然而中国的“葱油饼”并欠好做。厨师做了半天也不知道若何把馅料放入揉好的面团中。此时巨匠已是饥肠辘辘。于是马可·波罗提议将馅料放在面饼上,把面饼烘烤后进食。
“错有错着”,这种新式“葱油饼”受到巨匠的一致称好。这位厨师回到那不勒斯后又将“葱油饼”配上那不勒斯的乳酪和食材,缔造出了口胃怪异的“比萨”。